Ladislava Brabencová
editor, šéfredaktor webu
tel.:+420 567 578 038
mobil:+420 737 587 692
brabencova@jihlavske-listy.cz

Ne vždy platí, že čím dražší zmrzlina, tím kvalitnější, říká Oldřich Gojiš, majitel Interlacto Group, pod který patří i výroba známé zmrzliny z Opočna.

K létu zmrzlina patří. A letošní počasí s horkými dny po zmrzlině přímo volá. Máte odbyt?

Ano, jak zmiňujete, při horkých letních dnech se před prodejními místy s naší zmrzlinou často tvoří fronty zákazníků, kteří se touží osvěžit.

Jaké chutě jsou nejvíce vyhledávané? Jsou to ty tradiční – vanilka a čokoláda?

Stálicí u našich zákazníků je příchuť vanilky. Kromě vanilkové však nabízíme dalších 60 příchutí točené zmrzliny a šest příchutí zmrzliny v kelímku.

Tím dokážeme uspokojit i zákazníky, kteří tíhnou k méně tradičním příchutím. Všem našim zákazníkům brzy představíme novou příchuť České zmrzliny z Opočna v kelímku, a tou bude příchuť kokos - ananas.

Mění se v ročních obdobích chutě zákazníků? V létě třeba ovocné, v zimě více hutné například?

Podle našich zkušeností se na jaře a na podzim více prodávají mléčné a smetanové zmrzliny, jako je například vanilka, čokoláda, slaný karamel, pařížský krém, nugát, pistácie, které jsou hutnější.

Přes horké letní dny zákazníci požadují osvěžující vodové a sorbetové příchutě, ze kterých můžeme jmenovat například jahodu, malinu, meruňku, dračí ovoce a mnoho dalších.

Byly chutě zákazníků jiné v posledních dvou letech, kdy jsme žili v covidových opatřeních?

Covidové období sice poznamenalo chování zákazníků, ale jejich chutě zůstaly stejné.

Fandíte i netradičním příchutím? Na trhu se objevují takové divočiny jako čabajková zmrzlina, tvarůžková, okurková…

Našimi netradičními příchutěmi jsou velmi často naše novinky z posledních let.

Jedná se například o zmrzlinu černé barvy Black Magic, modré barvy Blue Magic, makovou a skořicovou zmrzlinu, které nebyly dříve běžné, popřípadě více exotického ovoce typu kiwi, pitahaya neboli dračí ovoce. I novinka - zmrzlina s příchutí kokos - ananas, kterou v současné době připravujeme do kelímku, se řadí spíše k exotickým příchutím.

K netradičním příchutím, na které se ptáte v otázce - čabajková a tvarůžková, se nechytáme. Necháme je regionálním řemeslným zmrzlinářům, kteří si je připravují dle vlastní chuti. Jedná se totiž spíše o zajímavé rarity, než o běžné příchutě zmrzliny.

Ve většině případů se jedná o módní záležitosti, které nemají dlouhodobého trvání, a z tohoto důvodu se držíme tradičních příchutí.

Poradíte, jak laik pozná, že zmrzlina je opravdu dobrá a kvalitní? Platí v tomto případě, čím vyšší cena, tím lepší kvalita?

To, že je točená zmrzlina opravdu dobrá, pozná zákazník v podstatě až při jejím ochutnání. Je ale několik znaků, kterých si všimneme pouhým okem. Zmrzlina by měla být hladká, pevná, bez ledových krystalků, neměla by se trhat a mít viditelné bubliny. 

To, že je zmrzlina kvalitní, se dá u balených zmrzlin poznat podle složení. Ve složení je dobré se zaměřit na podíl mléka a smetany, popřípadě podíl ovoce, což nám může o kvalitě zmrzliny napovědět. Rozhodně ne vždy platí a nemůžeme se spolehnout na to, že čím dražší zmrzlina, tím kvalitnější.

Na začátku jste hovořil o kelímkové zmrzlině…

Zákazníci nemusí přímo čekat na horké počasí, protože Česká zmrzlina z Opočna je k dostání i v maloobchodním prodeji, kde ji zákazník najde v kelímkové variantě.

Zmrzlinu v kelímku nabízíme ve dvou velikostech. Malý kelímek láká ke snědení ihned po nákupu, protože je vybavený pod víčkem ukrytou lžičkou. Velký kelímek je pak ideální na společný čas strávený s rodinou a blízkými.

Na co by si měl zákazník při koupi zmrzliny dát pozor?

Měli bychom si dávat pozor na zmrzlinové nedostatky, které jsou uvedeny v předchozích otázkách.

Při nákupu točené zmrzliny by mělo prostředí prodeje na zákazníka působit příjemně, mělo by být čisté a zákazník by měl místo prodeje opouštět spokojený.

Diskuze k článku