Reklama
Dnes je pondělí 06.02.2023     svátek má Vanda

Bez cukroví by Vánoce nebyly to pravé


24.11.2013 Aktuality/Komentáře (0), autor:
Ladislava Brabencová

 

 Linecké, vanilkové rohlíčky, pracny, vosí hnízda, perníčky, to je klasika mezi českým cukrovím, která by neměla o vánočních svátcích v českých domácnostech chybět.

 

 Blíží se čas vánoční a hospodyňky už pomalu začínají plánovat pečení vánočního cukroví. Jak vše zvládnout? Nebojte, ještě máte dost času vše si připravit. Tedy alespoň do prvního adventního víkendu. Důležité je ale všechno si pořádně naplánovat. Prvně si udělat seznam druhů, které chceme péct, poznamenat si, co vše musíme nakoupit, a nakonec spočítat, kolik nás to bude stát.

 

 „Každý má určitě doma recepty od babiček, od známých… Těmi je dobré začít. Pak je možné čerpat inspiraci i z časopisů, internetu, ale věřte, že recepty se neustále opakují. Složení zůstává, změní se pouze tvar, poleva, náplň…,“ poznamenává Veronika Jelínková, mistrová učebního oboru cukrář ze středního odborného učiliště v Třešti. Právě tam jsme se vypravili pro malou předvánoční inspiraci.

 

 I když se na vánoční cukroví ve většině vysočinských domácností ještě nemyslí, u třešťských cukrářů hraje hlavní roli už od začátku listopadu. Chystají se na řadu předvánočních akcí pořádaných v našem regionu.

 

 Ochutnat jejich výrobky můžete třeba na celodenních Barevných Vánocích na krajském úřadě, které se letos uskuteční ve čtvrtek 12. 12. „Tam vždy pečeme minimálně 50 kilogramů cukroví,“ vypočítává hlavní cukrářka třešťské školy.

 

 Začít s domácím pečením vánočního cukroví v první prosincové dny není prý v žádném případě brzo. Některé druhy totiž potřebují dostatečné uležení. „Není třeba se bát, že by se vám cukroví zkazilo. Třeba takové linecké těsto potřebuje navlhnout, aby dostalo správnou chuť. Proto je lepší ho dělat dříve, aby natáhlo vlhkost. Je pak jemnější,“ informuje V. Jelínková.

 

 Právě s lineckým těstem by prý mělo celé vánoční pečení začínat. Pokračovat se může s pracnami, ořechy, rohlíčky. A co tradiční perníčky? „Recepty jsou různé. Některé vyžadují delší uležení, některé stačí upéct na poslední chvíli. U nás máme recept, kde stačí dát je do ledničky navlhnout, a druhý den jsou perníčky měkké,“ referuje V. Jelínková. Končit se má s cukrovím nepečeným, jako jsou třeba vosí hnízda, nebo různé kuličky.

 

 Ideální prý je v pátek si připravit těsto a nechat si ho přes noc uležet v lednici. Víkend pak může patřit pečení. „Určitě je dobré do něj zapojit i děti. Pečení přece není jen o tom, že musí být všechno přesné a dokonalé! Děti si s vámi užijí zábavu a mají radost, že mohly pomoci,“ upozorňuje paní mistrová, s tím, že i jí doma pomáhá dcera. „Cukroví prostě k Vánocům patří, a i když jste unavení, na pár druhů by si každý mohl vyšetřit čas.“

 

 V žádném případě ale neodsuzuje ty, kteří si kvůli velkému pracovnímu vytížení nechávají cukroví napéct u odborníků. „Závodění žen, která doma napeče více druhů, už skončilo. Ženy dnes mají víc práce, jsou víc vytížené, nestíhají….“

 

 Přiznává, že vánoční cukroví se dá stihnout i během jednoho víkendu, záleží však na tom, kolik druhů kdo peče a jak moc šikovná jste hospodyňka. A když už někdo nestíhá a nechá to na poslední chvíli, tomu doporučuje vybrat pouze druhy vyzkoušené, které rodině chutnají, a nebo nejsou tolik pracné. „Ideální jsou různé kuličky – třeba z tatranek, kokosu i z ovesných vloček…,“ referuje.

 

 Nedoporučuje sáhnout po variantě nákupu cukroví v supermarketu. „Cena takových výrobků asi odpovídá, ale kvalita u nich rozhodně není.“

 

 Cukroví se nemá šidit, a proto je doma prý nejideálnější péct z másla. Jeho vyšší cena však rok od roku kuchařky odrazuje od jeho používání. Toho si jsou cukráři vědomi a navrhují variantu půl másla, půl tuku. „Na linecké a rohlíčky můžete dát i tuk celý, tam rozdíl ani nepoznáte,“ zmiňuje Veronika Jelínková.

 

 Pro ty, kteří si nejsou jistí v odhadu, zda budou mít cukroví dostatek, doporučuje gramáž půl kila těsta na každý druh. „Nehledě na to, že třeba linecké můžete využít i jinak, nemusí být jen slepované – můžeme je plnit trvanlivými krémy, polít čokoládou, citronovou polevou…,“ uvádí s tím, že právě linecké je vhodné pro začátečníky. „Je to ideální těsto. Zaděláte základ, který rozdělíte na tři díly, jeden ochutíte mletými oříšky, druhý kakaem, třetí necháte čistý, a máte hned tři druhy.“

 

 Za českou klasiku rozhodně považuje již zmiňované linecké, pak vanilkové rohlíčky, pracny, vosí hnízda a perníčky. „Bez nich by prostě nebyly Vánoce to pravé,“ podotýká závěrem.

 

 Třešťští cukráři však nežijí jen Vánocemi. Celý rok mají co dělat. Své zkušenosti pak předvádí na soutěžích po celé republice. Veronika Jelínková vyzdvihuje úspěchy svých žáků na Moravském poháru, kde s výrobou desertů a sladkých „monumentů“ získali stříbrné a bronzové místo, a dortové prvenství na Budějovickém mlsání.

Diskuze k článku

Nový komentář

Reklama
02.02.2023 AktualityStatistici budou zjišťovat životní podmínky v domácnostech

Šetření pracovníků Českého statistického úřadu se uskuteční od 4. února do 18. června 2023. Tazatelé chtějí oslovit 11 360 domácností. Statistici chystají výběrové šetření ...

Komentáře (0)
02.02.2023 AktualityVysočina v posledních letech podpořila několik filmů, naposledy o indologovi

Kraj Vysočina v posledních letech podpořil vznik několika filmů, naposledy o indologovi Vincenci Lesném. Na dokument, který o něm vzniká, poskytl 150.000 korun. Podle hejtmana Vysočiny Vítězslava ...

Komentáře (0)
02.02.2023 AktualityV pokladničkách bylo 200 tisíc

Téměř 200 tisíc korun, přesně 198.176 korun, činil výtěžek Tříkrálové sbírky v Jihlavě. Rozpečetění pokladniček pracovníky Oblastní charity Jihlava se uskutečnilo ve čtvrtek 26. ...

Komentáře (0)
02.02.2023 AktualityJe tu masopust: masky prošly Starými Horami, dojde i na kosmické šibřinky

Zatímco ve volebních místnostech právě končila volba nového prezidenta a začínalo se sčítat, vyrazily v sobotu tři desítky masek jihlavskými Starými Horami. Začalo období masopustů. Medvěd, ...

Komentáře (0)
02.02.2023 AktualityTi, co přišli v prvním kole, dorazili i ve druhém. Nikdo nový tu nebyl

Volební místnost ve Věžničce najdete v prvním patře tamního obecního úřadu. Když vyšlapete na dvacítku kamenných schodů, dýchne na vás zima. Až taková, že si přejete, aby aspoň ...

Komentáře (0)
02.02.2023 AktualityKostníky a Kolárovice byly vyrovnané: 50 % na 50 %

Vysokou volební účast zaznamenaly volební komise na Třebíčsku, Žďársku, Havlíčkobrodsku a Pelhřimovsku. Ve všech převážily hlasy ve prospěch Petra Pavla. Ve všech okresech se volební ...

Komentáře (0)
01.02.2023 AktualityV novém domově důchodců v Jihlavě bude od září fungovat i mateřská škola

V novém domově důchodců v Jihlavě bude od letošního září fungovat také mateřská škola pro 25 dětí. Ve školce budou děti moci i přenocovat. Nový domov se 138 lůžky v areálu nemocnice ...

Komentáře (0)
01.02.2023 AktualityV Jihlavě srazil vlak asi třicetiletého muže, je zraněný

Na trati Havlíčkův Brod - Veselí nad Lužnicí byl včera v podvečer přerušený provoz po srážce vlaku s člověkem nedaleko vlakového nádraží v Jihlavě. Vlaky nejezdily přibližně dvě ...

Komentáře (0)
01.02.2023 AktualityMuže, který spal v čekárně ordinace, museli strážníci vyvést v poutech

V čekárně stomatologické ordinace spal muž bez dokladů, s vysloveným zákazem pobytu v okrese Jihlava. Strážníci provinilce vyzvali, aby je následoval, ten to však odmítal a bránil se odchodu, ...

Komentáře (0)
01.02.2023 AktualityHasiči na Vysočině měli nejvíc výjezdů v historii. Zasahovali nejen u požárů a nehod

Do statistiky profesionálních hasičů na Vysočině přibylo za loňský rok celkem 10.870 událostí, což je o 729 více než v roce 2021 a dokonce nejvíc v historii. Statistiku hasiči podle mluvčí ...

Komentáře (0)
01.02.2023 AktualityElektrárna Dukovany chystá modernizaci. Zvažují se i další sklady pro palivo

Bez větších problémů se přenesla přes covidovou dobu Jaderná elektrárna Dukovany. Provoz stejně jako údržba i investice se uskutečňovaly podle plánu. Do záměrů ovšem výrazně zasáhla ...

Komentáře (0)
01.02.2023 AktualityPředseda ve volnu sledoval tenis

Najít volební místnost v Měšíně není jen tak. Musíte sjet z hlavní silnice vedoucí na Polnou a hledat pohostinství. Když pak uvidíte poutač, který znázorňuje, jaké pivo v něm točí, ...

Komentáře (0)

Reklama
© 2007 Parola s.r.o. - užití obsahu včetně převzetí článku bez písemného souhlasu Paroly spol s r. o. je zakázáno. Výroba www stránek a eshopů
S-Rank (www.seznam.cz) www.i-asap.net