David Kratochvíl
černá kronika/region
tel.:+420 567 578 039
mobil:+420 776 242 497
kratochvil@jihlavske-listy.cz

Houbaři na Vysočině mají v lesích napříč Vysočinou žně. Hub je v lesích letos tolik, že řada podnikavců nabízí hlavně přes inzeráty na sociálních sítích a bazarových portálech jejich sběr takzvaně na zakázku. 
Třeba kilogram hřibů pravých se dá sehnat od 120 do 200 korun. Sběrači dokonce v řadě případů nabízí dodání hub i s osobní dopravou v den nasbírání. K ceně je ale potřeba připočítat cestovné. To vychází v průměru na osm korun za jeden ujetý kilometr. 

Před nakupováním hub od prodejců, kteří nemají platné osvědčení o jejich znalosti, varuje spotřebitele Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI). Podle zákona o potravinách jsou povinni mít osvědčení všichni, kdo chtějí prodávat volně rostoucí houby. 

Osvědčení vydávají na základě testů příslušné Krajské hygienické stanice, které vypisují také termíny k jejich vykonání. „Zkoušky ze znalosti hub se skládají u nás. Jsou na to přesně předepsaná pravidla,“ říká k aktuálnímu tématu mluvčí krajských hygieniků Jana Böhmová.

Kateřina Pauzarová z jihlavského Mykologického klubu podotýká, že jíst bychom měli jen houby, které si sami nasbíráme a které bezpečně poznáme. „V minulosti se objevilo spoustu otrav právě třeba z hub, které někdo někomu daroval. Houby nebyly úplně jedlé, uskladněné nebo tam byl jiný problém,“ nabízí příklady ze své zkušenosti. 

Podle namátkových kontrol inspektorů chybí osvědčení nejčastěji náhodným prodejcům, kteří nabízejí houby podél silnic a poblíž lesů. Tato povinnost se netýká prodejců pěstovaných hub, jakými jsou žampiony nebo hlíva ústřičná.
Podle vyhlášky se houby nesmějí prodávat nakrájené, povolen je pouze jeden podélný řez, kdy musí zůstat klobouk spojen s třeněm. Houby musí být do sucha očištěné, nesmějí být zapařené, vlhké, nahnilé, plesnivé ani červivé. 
„Inspektoři kontrolují mimo jiné i povinnosti v oblasti hygieny prodeje. Jde zejména o dostatečnou ochranu zboží před nečistotami z okolí, vystavení slunci a podobně,“ vysvětluje mluvčí SZPI Pavel Kopřiva.

Co je důležité vědět
* Houby podléhají velmi rychle nepříznivým podmínkám skladování, tehdy se v nich mohou vytvořit látky negativně působící na lidský organismus. Proto volně rostoucí houby mohou být skladovány a přepravovány při teplotě mezi 0–10  °C.
* Prodejce by měl být držitelem živnostenského listu. Při nakupování hub od náhodných prodejců je potřeba podle inspekce být obezřetný zvláště v případech, kdy jsou houby nabízeny už balené v plastových krabičkách. 
* Ve spodních vrstvách a na dně mohou být přibaleny houby nečerstvé, zapařené nebo červivé. Proto inspekce radí, že je dobré trvat na vybalení a detailní prohlídce obsahu. 
* Pokud prodejce na tuto podmínku nepřistoupí, pak je podle inspektorů lepší houby vůbec nekupovat.
* Přes mimořádnou letošní houbařskou žeň není možné prodávat všechny volně rostoucí houby. 
* Seznam hub povolených k uvádění do oběhu stanovuje příslušná vyhláška, která je uveřejněna na webových stránkách inspekce. 

Diskuze k článku