David Kratochvíl
černá kronika/region
tel.:+420 567 578 039
mobil:+420 776 242 497
kratochvil@jihlavske-listy.cz

Podle nejrůznějších anket na internetu to vypadá, že na letošní štědrovečerní tabuli bude opět ve více jak dvou třetinách jako hlavní chod kapr s bramborovým salátem. Kuřecí, vepřový řízek nebo třeba filé či losos bude volit na Vysočině opět jen malá část rodin.

Přestože do zahájení hlavní části prodeje zbývá ještě něco přes dva měsíce, prodejci vyhlíží další vývoj koronavirové situace a s ní související vládní restrikce. V republice od září opět raketově stoupá počet nakažených.

Nejlevněji se bude dát pořídit kapr na štědrovečerní večeři opět na sádkách. Podle Pavla Nechvátala z Horní Cerekve na Pelhřimovsku i tam ale půjde cena nahoru, i když nikterak výrazně. Počítá s tím, že se cena zvedne v rámci jednotek korun. Dosud se na jeho sádkách ryba prodávala za 75 korun za kilogram živé váhy. 

„Co pak s cenou udělají prodejci na vánočních trzích a u supermarketů, je věc druhá. Můžete prodávat kapra s cenou za 110 korun za kilo, ale je otázka, kdo si rybu za takovou cenu koupí. My musíme držet takovou cenu, aby lidi rybu koupili,“ přemítá Nechvátal. Mírné zdražení je podle něj důsledkem zvýšení vstupních nákladů.

Na Vysočině, stejně jako po celém Česku, chtějí lidé větší, těžší rybu, která má tři kila a více. Na vánoční trh půjdou i kapři vylovení ze Štěpnického rybníka v Telči, který se chystá na poslední sobotu v říjnu.

„Kapry na Vánoce prodáváme v Praze už víc než čtvrtstoletí a neprodáte tam rybu, která neváží aspoň 3,5 kila. Ryba o váze dvou kil je neprodejná,“ vysvětluje Nechvátal. Podobný trend už se přesunul i do menších měst po celém Česku.   

V Telči na stánku se na Vánoce prodávalo už 15 let kilo kapra za 75 korun. „Víme všichni, kam jsou vstupy a nejde jen o krmení, ale taky o energie, takže o trošku zdražíme, ale nebude to nikterak dramatické. Musí to být výhodné pro obě strany,“ říká Pavel Nechvátal.

Navíc se čím dál častěji projevuje o vánočních trzích fakt, že už více než dvě třetiny zákazníků si nechávají rybu na místě opracovat. To znamená, že si domů už odnáší prakticky jen podkovy na řízek, pokud se nerozhodnou si doma udělat i rybí polévku.

„Rok od roku je to čím dál víc lidí. Pozoruji to už takových deset, 15 let,“ říká a dodává: „Když si pak doma spočítáte, že si koupíte tříkilového kapra a když si ho necháte opracovat, tak si domů z něj přinesete polovinu. Řada lidí pak řekne, že si raději místo kapra koupí v akci lososa v supermarketu,“ přibližuje. 

„Část lidí by si domů chtěla donést řízky už obalené, ale když si nechají rybu opracovat, tak každému říkám, že jim sice kapra naporcujeme, ale už neobalujeme. To už musí doma zvládnout sami,“ dodává Nechvátal.

Diskuze k článku