Ladislava Brabencová
editor, šéfredaktor webu
tel.:+420 567 578 038
mobil:+420 737 587 692
brabencova@jihlavske-listy.cz

Koronavirová krize a nouzový stav ovlivnil každého. Jak se žije podnikateli Lubošovi Matějů?

Není pochyb, že současná situace má na všechny živnostníky velký vliv. Je omezen prodej a klesá počet zákazníků, a to především kvůli omezení pohybu mezi okresy.

Luboš Matějů z Krahulčí provozuje kamenný i internetový obchod s řeznickými potřebami. V oboru působí už od roku 1988. Prodejnu založil v květnu 2007. Na plný úvazek se jí začal věnovat až v roce 2015.

„Stále více se cítím jako řezník než obchodník, což je asi také ovlivněno tím, že naše prodejna je především specializovaná na potřeby pro řezníky s přesahem do gastronomie a nože mám denně v ruce,“ přiznává.

Jeho podnikání se skládá z malo a velkoobchodního prodeje řeznických potřeb. „Velkoobchodní prodej spočívá v zásobování spotřebním materiálem do uzenářských výroben malých výrobců, kde se současná situace projevila propadem objednávek z gastronomických provozů, a tím pádem se tento propad přenesl i na nás,“ vysvětluje.

Maloobchodní prodej Luboše Matějů je založen na prodeji v kamenné prodejně. Vzhledem k situaci a také tím, že ve firmě působí doslova celá rodina, dokáže se celkem pružně přizpůsobit, bez toho, aniž by byl nucen převratně měnit zavedený systém.

„Zásadní rozdíl, který nastal vlivem vzniku pandemie, je, že se obchodování přesunulo ve chvílích největších zákazů vyplývajících z epidemiologických opatření z kamenné prodejny do internetového obchodu,“ přibližuje Matějů.

Za dobré řešení má, že firma zavedla koncem roku 2017 prodej nabízeného sortimentu přes internet. „Právě v době koronakrize se ukázalo, že to byla správná cesta, přestože jsem občas před covidem ztrácel přesvědčení o správnosti dřívějšího rozhodnutí,“ přiznává.

Od loňského března nezaznamenává ve velkém změnu v zájmu zákazníků. Přisuzuje to tomu, že je pevně dáno především složení sortimentu, který je specifický pro dané roční období s pravidelným poklesem během jarních měsíců.

„V poslední době se vlivem dostatku volného času na nás obracejí především noví zákazníci, experimentátoři, kteří začínají s různými experimenty při výrobě uzenářských specialit,“ říká s dodatkem: „Bohužel dost často bývají tito zákazníci vybavení znalostmi pouze z internetu a zaručenými recepturami od samozvaných odborníků, kteří natočili nějaké video a umístili to na internet.“

Luboš Matějů doplňuje, že dost často se také setkává s tím, že se začátečníci hned při prvních pokusech pouští do technologicky složitých procesů, aniž by tušili, co takové nedodržení technologických postupů a nesprávné tepelné opracování masných výrobků může způsobit.

„A to už ani nezmiňuji používání speciálních technologických prostředků, jako jsou startovací kultury a kulturní plísně u tepelně neopracovaných uzenářských výrobků,“ říká.

Vláda podnikatelům nabídla už před několika měsíci různé kompenzace. Luboš Matějů je však nevyužívá.

„Vzhledem k tomu, že se snažím podnikat v rámci možností a pružně se přizpůsobovat požadavkům trhu, tak doufám, že se nedostaneme do situace, kdy budeme takovéto podpůrné systémy potřebovat,“ sděluje.

Diskuze k článku